Kết quả tìm kiếm

Vị ngon chuẩn Bắc của món chân giò nấu măng khô nằm ở sự tiết chế trong gia vị. Khác với ẩm thực miền Nam chuộng vị ngọt của đường và nước dừa, người miền Bắc chú trọng giữ lại vị ngọt nguyên thủy của tủy xương thịt lợn và vị ngai ngái mộc mạc của măng tre. Khi nêm canh, tuyệt đối không dùng...

Một trong những lỗi kỹ thuật khiến canh măng khô nấu sườn bị đục ngầu là việc đun lửa quá to. Khi hầm xương heo, nước sôi mạnh sẽ làm các tủy xương và bọt vẩn bị đánh tan tơi tả, hòa lẫn vào nước dùng. Để nước canh trong vắt, bạn phải tuân thủ nguyên tắc "sôi tăm tăm". Sau khi nồi canh sôi lần...

Hương vị thanh mát của lớp thạch thủy tinh quyện cùng cái dai giòn sần sật của măng rừng đã làm nên thương hiệu cho món thịt ngan nấu đông với măng khô. Tuy nhiên, để trải nghiệm ẩm thực được thăng hoa trọn vẹn, món ăn này bắt buộc phải có "bạn đồng hành". Thịt đông có tính hàn, khi ăn sẽ thấy...

Bên cạnh các món hầm, măng khô đem xào cũng là một siêu phẩm "hao cơm" vô cùng tận. Điểm mấu chốt trong cách nấu măng khô xào là kỹ thuật kiểm soát nước. Măng luộc xong bắt buộc phải được dùng tay bóp vắt thật kiệt nước lã ẩn bên trong. Nếu măng còn ướt nhẹp, khi cho lên chảo xào nó sẽ nhả nước...

Nếu bạn muốn tạo ra một điểm nhấn lạ miệng cho thực đơn gia đình, hãy thử kết hợp canh măng khô với mọc (giò sống) và nấm hương. Món canh măng mọc này có vị thanh nhẹ, dễ ăn, cực kỳ phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người già. Măng lá khô xé sợi thật mảnh, luộc kỹ rồi xào săn bóng bẩy. Giò sống trộn...

Đã bao giờ bạn để ý rằng nồi canh măng hầm thịt gà cất qua đêm, hôm sau hâm nóng lại ăn còn ngon hơn cả lúc mới nấu chưa? Đặc tính giãn nở của xơ thực vật chính là bí mật đằng sau hiện tượng này. Khi thực hiện cách nấu canh măng khô với gà, việc ninh lửa liu riu lần đầu chỉ giúp măng mềm ra. Tuy...