Mikirifood
New member
Chào các chị em,
Bánh tráng trộn từ lâu đã trở thành món ăn vặt "quốc dân" gây nghiện cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Tuy nhiên, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm ở các gánh hàng rong vỉa hè luôn khiến nhiều người đứng bếp lo ngại. Việc tự chuẩn bị nguyên liệu và trộn bánh tại nhà là giải pháp vừa an tâm, vừa giúp căn chỉnh hương vị theo đúng sở thích của gia đình.
Để có một thau bánh tráng trộn ngon chuẩn vị, yếu tố quyết định không chỉ nằm ở bát nước xốt mà còn ở chất lượng và cấu trúc của sợi bánh tráng.
Nhiều người khi tự làm ở nhà hay gặp tình trạng bánh chưa kịp đảo đều đã nhũn bợt, dính chặt vào nhau thành một khối bết dính. Nguyên nhân chính là do sử dụng các loại bánh tráng vụn hoặc bánh tráng thông thường quá nhạy cảm với độ ẩm. Khi gặp nước xốt, nước cốt tắc và độ ẩm từ xoài bào, bột gạo bị rã liên kết quá nhanh.
Để khắc phục hoàn toàn rắc rối này, bí quyết nằm ở việc sử dụng dòng bánh tráng không nhúng nướng mỏng dẻo, có cấu trúc bột sấy khô ráo hoàn toàn và dùng kéo cắt thành dải nhỏ để trộn:
Mẹo nhỏ khi thao tác: Chị em nên bào sợi xoài xanh rồi vắt nhẹ bớt phần nước chua trước khi cho vào thau. Khi trộn, cho phần bánh tráng đã cắt sợi vào trước, rưới từ từ từng muỗng xốt me hoặc xốt bò đen rồi đeo bao tay bóp nhẹ cho gia vị áo đều. Sau cùng mới trút xoài xanh, rau răm, bò khô và đậu phụng rang vào đảo nhẹ tay để giữ nguyên hình dáng nguyên liệu.
Chị em có thể tham khảo dòng bánh tráng không nhúng nước Mikiri để trữ sẵn trong tủ bếp, vừa tiện lợi cho các món cuốn gia đình, vừa dễ dàng cắt sợi làm thau bánh tráng trộn sạch sẽ, thơm ngon cho các bé.
Mọi người khi tự làm bánh tráng trộn tại nhà thường thích pha xốt me chua ngọt hay xốt sa tế bò đen kiểu Sài Gòn hơn? Cùng chia sẻ công thức bên dưới nhé.
Bánh tráng trộn từ lâu đã trở thành món ăn vặt "quốc dân" gây nghiện cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Tuy nhiên, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm ở các gánh hàng rong vỉa hè luôn khiến nhiều người đứng bếp lo ngại. Việc tự chuẩn bị nguyên liệu và trộn bánh tại nhà là giải pháp vừa an tâm, vừa giúp căn chỉnh hương vị theo đúng sở thích của gia đình.
Để có một thau bánh tráng trộn ngon chuẩn vị, yếu tố quyết định không chỉ nằm ở bát nước xốt mà còn ở chất lượng và cấu trúc của sợi bánh tráng.
Nhiều người khi tự làm ở nhà hay gặp tình trạng bánh chưa kịp đảo đều đã nhũn bợt, dính chặt vào nhau thành một khối bết dính. Nguyên nhân chính là do sử dụng các loại bánh tráng vụn hoặc bánh tráng thông thường quá nhạy cảm với độ ẩm. Khi gặp nước xốt, nước cốt tắc và độ ẩm từ xoài bào, bột gạo bị rã liên kết quá nhanh.
Để khắc phục hoàn toàn rắc rối này, bí quyết nằm ở việc sử dụng dòng bánh tráng không nhúng nướng mỏng dẻo, có cấu trúc bột sấy khô ráo hoàn toàn và dùng kéo cắt thành dải nhỏ để trộn:
- Thấm vị nhanh nhưng không bị vón cục: Nhờ bản chất lá bánh siêu mỏng và có độ dẻo dai tự nhiên, khi tiếp xúc với nước xốt và độ ẩm của xoài xanh, sợi bánh hút gia vị rất nhanh nhưng vẫn giữ được độ tơi xốp, tách rời từng sợi chứ không bị dính bết.
- Giữ độ dẻo sần sật kéo dài: Cấu trúc dẻo dai giúp sợi bánh giữ được độ sần sật bắt miệng, dẻo mịn mà không bị ngấm nước nhão bợt dù để lâu trong thau.
Mẹo nhỏ khi thao tác: Chị em nên bào sợi xoài xanh rồi vắt nhẹ bớt phần nước chua trước khi cho vào thau. Khi trộn, cho phần bánh tráng đã cắt sợi vào trước, rưới từ từ từng muỗng xốt me hoặc xốt bò đen rồi đeo bao tay bóp nhẹ cho gia vị áo đều. Sau cùng mới trút xoài xanh, rau răm, bò khô và đậu phụng rang vào đảo nhẹ tay để giữ nguyên hình dáng nguyên liệu.
Chị em có thể tham khảo dòng bánh tráng không nhúng nước Mikiri để trữ sẵn trong tủ bếp, vừa tiện lợi cho các món cuốn gia đình, vừa dễ dàng cắt sợi làm thau bánh tráng trộn sạch sẽ, thơm ngon cho các bé.
Mọi người khi tự làm bánh tráng trộn tại nhà thường thích pha xốt me chua ngọt hay xốt sa tế bò đen kiểu Sài Gòn hơn? Cùng chia sẻ công thức bên dưới nhé.
Đính kèm
Sửa lần cuối: