Mẹo Luộc Rau Xanh Giòn, Không Bị Vàng Và Không Mất Chất

[Việt Nhân web]

Trong bữa cơm hằng ngày, rau luộc là món quen thuộc vì dễ ăn, thanh mát và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng rau sau khi luộc bị vàng, mềm nhũn hoặc mất vị, nhìn không còn hấp dẫn. Cập nhật tỷ giá mỗi ngày để chủ động chi tiêu, việc nắm vài mẹo nhỏ khi luộc rau cũng giúp bạn chủ động giữ được màu sắc và dinh dưỡng cho món ăn. Dưới đây là những mẹo luộc rau đơn giản, dễ áp dụng, ai cũng có thể làm ngay tại nhà.

Chọn rau tươi ngay từ đầu​

Chọn rau tươi, lá xanh, không nghiền nhuyễn để xanh, giòn; rau càng tươi, màu sắc và vị trí càng được giữ. Rau lá như cải, rau muống, bông cải xanh nên dùng trong ngày.

Rửa nhanh, không ngâm rau quá lâu​

Nhiều người có thói quen ngâm rau trong nước muối quá lâu, điều này khiến vitamin tan trong nước bị mất đi. Bạn chỉ nên rửa rau nhẹ nhàng, nhanh tay dưới vòi nước sạch. Nếu cần ngâm muối, chỉ nên ngâm khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Nước phải thật sôi mới cho rau vào​

Đây là mẹo quan trọng giúp rau giữ được màu xanh. Khi luộc, hãy đun nước sôi già rồi mới cho rau vào. Nếu cho rau vào từ lúc nước chưa sôi, rau sẽ bị “ủ” lâu trong nước nóng, dễ ngả vàng và mềm. Nước sôi mạnh giúp rau chín nhanh, giữ được độ giòn và màu đẹp.

Cho một chút muối hoặc dầu ăn vào nước luộc​

Khi nước sôi, cho một ít muối hoặc ít dầu ăn vào nội trước khi cho rau. Muối giúp rau đậm, còn dầu ăn giúp rau bóng và xanh hơn. Chỉ cần một lượng nhỏ.


>>> Bạn có thể xem thêm: Các món ngâm chua dễ làm tại nhà, ăn kèm món gì cũng hợp

Không đậy nắp nồi khi luộc rau xanh​

Đối với các loại rau xanh, bạn không nên đậy nắp nồi khi luộc. Việc đậy nắp sẽ làm hơi nước và nhiệt độ tăng cao, khiến rau dễ bị đổi màu. Mở nắp nồi giúp rau giữ được màu xanh tự nhiên và trông bắt mắt hơn.

Luộc vừa chín tới, không luộc quá lâu​

Rau chỉ cần vừa chín là có thể vớt ra ngay. Luộc quá lâu không chỉ làm rau mềm nhũn mà còn làm mất vitamin. Thời gian luộc thường chỉ từ 1–3 phút tùy loại rau. Khi thấy rau chuyển màu xanh đậm và mềm vừa phải, hãy vớt ra ngay.

Ngâm rau vào nước lạnh sau khi luộc​

Sau khi vớt rau ra, bạn có thể cho ngay vào tô nước lạnh hoặc nước đá khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo. Cách này giúp rau giữ màu xanh, giòn hơn và không bị thâm vàng. Đây là mẹo được nhiều đầu bếp áp dụng.

Kết luận​

Chỉ với vài mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể luộc rau xanh giòn, đẹp mắt và vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Những thói quen nấu ăn tưởng chừng đơn giản này cũng giống như việc theo dõi tỷ giá mỗi ngày – càng chú ý chi tiết, bạn càng chủ động và hiệu quả hơn trong cuộc sống hằng ngày.

Đừng bỏ lỡ những kiến thức đời sống thú vị, mẹo vặt tiện lợi cùng Tygiamoingay.com!