Mikirifood
New member
Chào các bạn mê ăn vặt,
Thời gian gần đây, món bánh tráng lụi Tây Ninh đang làm mưa làm gió trên khắp các hội nhóm ẩm thực. Những viên bánh tráng nhỏ nhắn được xếp nếp dợn sóng, bên trong bọc lớp nhân thịt băm nấm mèo xào đậm đà, xiên thành từng que rồi chấm ngập trong chén xốt me chua ngọt tạo nên hương vị rất cuốn hút.
Tuy nhiên, khi tự làm món này tại nhà, nhiều người gặp khó khăn ngay ở khâu tạo hình cuộn lụi. Phần nhân thịt sau khi xào thường có độ ấm và chút dầu mỡ. Nếu dùng loại bánh tráng truyền thống phải thoa hay nhúng nước, lá bánh khi gặp hơi nóng từ nhân sẽ lập tức bị nhão bết, dính chặt vào mặt thớt khiến việc xếp nếp dợn sóng trở nên rất khó khăn. Nhiều trường hợp vừa xiên vào que tre thì vỏ bánh đã rách bươm, làm nhân rơi vãi ra ngoài.
Để làm được những xiên bánh tráng lụi vuông vắn, tách rời tăm tắp mà không bị bết dính, bí quyết nằm ở việc kiểm soát độ ẩm của lá bánh tráng khi thao tác.
Thay vì dùng bánh tráng truyền thống, chị em và các bạn nên chọn loại bánh tráng không nhúng nước mỏng dẻo, có khả năng cuộn trực tiếp.
Cách thực hiện khá đơn giản:
Đầu tiên, xào chín thịt băm cùng mộc nhĩ thái nhỏ, hành tím và ít hành tây băm hạt lựu, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi rắc thêm hành phi giòn. Trải lá bánh tráng khô ráo ra đĩa, múc một lượng nhân vừa đủ trải thành đường mỏng. Nhờ lá bánh có độ dẻo dai tự nhiên, bạn chỉ cần cuộn tròn lại, sau đó dùng tay dồn nhẹ hai đầu để tạo độ nhún dợn sóng rồi xiên qua que tre.
Hơi ấm nhẹ từ phần nhân xào sẽ tự động làm lá bánh mềm đi vừa đủ để ôm sát lấy lớp thịt mà không hề làm nhão hay rách vỏ. Thành phẩm thu được là những xiên bánh tráng lụi đẹp mắt, vỏ bánh mỏng dính giúp khi ăn cảm nhận rõ độ dẻo sần sật hòa quyện cùng vị đậm đà của nhân và vị chua thanh của xốt me.
Các bạn có thể tham khảo dòng bánh tráng không nhúng nước Mikiri để thao tác món bánh tráng lụi hay các món cuốn ăn liền được nhanh gọn và chỉn chu hơn.
Mọi người khi làm bánh tráng lụi ở nhà thường thích chấm xốt me chua ngọt hay xốt bơ trứng gà hơn? Cùng chia sẻ cảm nhận bên dưới nhé.
Thời gian gần đây, món bánh tráng lụi Tây Ninh đang làm mưa làm gió trên khắp các hội nhóm ẩm thực. Những viên bánh tráng nhỏ nhắn được xếp nếp dợn sóng, bên trong bọc lớp nhân thịt băm nấm mèo xào đậm đà, xiên thành từng que rồi chấm ngập trong chén xốt me chua ngọt tạo nên hương vị rất cuốn hút.
Tuy nhiên, khi tự làm món này tại nhà, nhiều người gặp khó khăn ngay ở khâu tạo hình cuộn lụi. Phần nhân thịt sau khi xào thường có độ ấm và chút dầu mỡ. Nếu dùng loại bánh tráng truyền thống phải thoa hay nhúng nước, lá bánh khi gặp hơi nóng từ nhân sẽ lập tức bị nhão bết, dính chặt vào mặt thớt khiến việc xếp nếp dợn sóng trở nên rất khó khăn. Nhiều trường hợp vừa xiên vào que tre thì vỏ bánh đã rách bươm, làm nhân rơi vãi ra ngoài.
Để làm được những xiên bánh tráng lụi vuông vắn, tách rời tăm tắp mà không bị bết dính, bí quyết nằm ở việc kiểm soát độ ẩm của lá bánh tráng khi thao tác.
Thay vì dùng bánh tráng truyền thống, chị em và các bạn nên chọn loại bánh tráng không nhúng nước mỏng dẻo, có khả năng cuộn trực tiếp.
Cách thực hiện khá đơn giản:
Đầu tiên, xào chín thịt băm cùng mộc nhĩ thái nhỏ, hành tím và ít hành tây băm hạt lựu, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi rắc thêm hành phi giòn. Trải lá bánh tráng khô ráo ra đĩa, múc một lượng nhân vừa đủ trải thành đường mỏng. Nhờ lá bánh có độ dẻo dai tự nhiên, bạn chỉ cần cuộn tròn lại, sau đó dùng tay dồn nhẹ hai đầu để tạo độ nhún dợn sóng rồi xiên qua que tre.
Hơi ấm nhẹ từ phần nhân xào sẽ tự động làm lá bánh mềm đi vừa đủ để ôm sát lấy lớp thịt mà không hề làm nhão hay rách vỏ. Thành phẩm thu được là những xiên bánh tráng lụi đẹp mắt, vỏ bánh mỏng dính giúp khi ăn cảm nhận rõ độ dẻo sần sật hòa quyện cùng vị đậm đà của nhân và vị chua thanh của xốt me.
Các bạn có thể tham khảo dòng bánh tráng không nhúng nước Mikiri để thao tác món bánh tráng lụi hay các món cuốn ăn liền được nhanh gọn và chỉn chu hơn.
Mọi người khi làm bánh tráng lụi ở nhà thường thích chấm xốt me chua ngọt hay xốt bơ trứng gà hơn? Cùng chia sẻ cảm nhận bên dưới nhé.
Sửa lần cuối: