Làm sao mở quán cà phê từ A–Z cho người mới bắt đầu?

[Đội ngũ kinh doanh cùnAha]

Bạn đang ấp ủ mở quán nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Bài viết này chia sẻ kinh nghiệm mở quán cafe theo từng bước thực tế: chọn mặt bằng đúng tệp khách, dự trù vốn – chi phí, thiết kế menu “cần-đủ”, set quy trình pha chế và kế hoạch marketing khai trương. Từ mô hình mang đi đến quán cóc hay tại nhà, bạn sẽ có checklist rõ ràng để giảm rủi ro, tối ưu chi phí và sớm đạt điểm hòa vốn.

Cần lưu ý điều gì khi mở quán cà phê?​

1. Chọn mặt bằng đúng “bài toán”
   • Ưu tiên nơi có lưu lượng người qua lại khớp với tệp khách (gần văn phòng, trường học, khu dân cư).
   • Kiểm tra pháp lý, giờ hoạt động khu vực, chỗ để xe, điện nước ổn định.
   • Tính tổng chi phí thật: tiền thuê + đặt cọc + sửa chữa + biển bảng + giấy phép.
2. Hiểu khách hàng trước khi pha ly đầu tiên
   • Vẽ chân dung khách: độ tuổi, thu nhập, thời điểm ghé, gu vị (đậm, sữa, ít đường).
   • Quan sát đối thủ xung quanh để định vị: nhanh – rẻ, hay chậm – trải nghiệm.
3. Lập ngân sách ngay từ ngày 0
   • Chia rõ: chi đầu tư ban đầu (CAPEX) và chi vận hành tháng (OPEX).
   • Dự phòng 2–3 tháng “thở” khi doanh thu chưa ổn.
   • Đặt hạn mức mua sắm thiết bị, nguyên liệu; tránh “vung tay” vào đồ ít dùng.
4. Kế hoạch marketing có lịch, có số
   • Trước mở 2–4 tuần: teaser online, tờ rơi khu vực, hợp tác KOL địa phương.
   • Tuần khai trương: combo/giảm giá theo khung giờ, mini game check-in.
   • Sau khai trương: thẻ thành viên, tích điểm, giao hàng nội khu, chăm sóc khách cũ.
5. Tuyển – đào tạo nhân sự từ sớm
   • Tuyển ít nhưng “đúng”: thái độ phục vụ, chuẩn giờ giấc, học quy trình nhanh.
   • Chuẩn hóa quy trình pha chế, vệ sinh, thu ngân; có sổ tay và ca kèm ca.

Kinh doanh cà phê có lãi không?​

Có—nếu bạn định vị đúng, chọn mô hình phù hợp và tối ưu quy trình. Diện tích nhỏ hay vốn giới hạn không phải rào cản; điều quyết định là sự nhất quán về chất lượng, tốc độ phục vụ và chi phí được kiểm soát.

Bài viết dưới đây đi theo trình tự: tìm ý tưởng → chọn mô hình → các mô hình phổ biến kèm lưu ý thực thi.

1) Bắt đầu từ ý tưởng: nhượng quyền hay tự xây thương hiệu?​

• Nhượng quyền (franchise)
  Bạn mua quyền vận hành từ một thương hiệu đã có tên. Đầu tư ban đầu thường từ vài trăm triệu đến vài tỷ (tùy thương hiệu/diện tích). Bù lại, bạn nhận gói hỗ trợ chuẩn: đào tạo, công thức, layout quầy, kế hoạch marketing, kiểm soát chất lượng—giảm đáng kể rủi ro khi mới vào nghề.
• Tự xây quán
  Chủ động sáng tạo, tự chọn menu, concept và cách kể câu chuyện thương hiệu. Đổi lại, bạn cần tự lo mọi thứ: tìm – giữ khách, tối ưu quy trình, và xây nhận diện từ con số 0. Phù hợp nếu bạn muốn toàn quyền kiểm soát và chơi đường dài.

2) Chọn mô hình quán cà phê nào cho thị trường mục tiêu?​

2.1. Tiệm cà phê mang đi (Take-away) — có phù hợp với bạn?​

• Diện tích gợi ý: 10–20m² cho quầy pha chế gọn, lối chờ nhanh.
• Khách chính: người đi làm, học sinh – sinh viên, khách di chuyển cần đồ uống nhanh – ổn định.
• Ưu điểm: chi phí thuê nhỏ, ít nhân sự, quay vòng đơn nhanh.
• Yếu tố sống còn: tốc độ phục vụ và độ ổn định hương vị. Chọn vị trí gần trục giao thông, bến xe bus, lối vào tòa nhà văn phòng.

2.2. Quán cà phê vỉa hè / quán cóc — làm sao để “đông mà gọn”?​

• Diện tích gợi ý: 15–30m² (linh hoạt bàn ghế ngoài trời).
• Khách chính: người lao động, học sinh – sinh viên, người thích không khí gần gũi, giá vừa túi tiền.
• Ưu điểm: thuê rẻ, dễ tạo cảm giác thân quen khu phố.
• Yếu tố sống còn: giữ đồ uống ổn định, sạch sẽ, ngăn nắp; chọn điểm có bóng mát, thoáng, ít bụi; chuẩn quy trình dọn dẹp nhanh theo ca.

2.3. Quán cà phê tại nhà — làm sao biến không gian nhỏ thành lợi thế?​

• Diện tích gợi ý: 20–40m² tách biệt tương đối với khu sinh hoạt.
• Khách chính: người cần yên tĩnh – riêng tư; làm việc cá nhân, đọc sách.
• Ưu điểm: chi phí nhẹ, kiểm soát chất lượng dễ.
• Yếu tố sống còn: không gian ấm – yên, âm thanh nhỏ, mùi hương dễ chịu; giờ mở cửa rõ ràng để không ảnh hưởng hàng xóm.

2.4. Quán cà phê bình dân — cân bằng giá – trải nghiệm ra sao?​

• Diện tích gợi ý: từ 30m², có chỗ ngồi trong/ngoài, nhóm khách 2–4 người.
• Khách chính: nhóm trung lưu, lao động phổ thông, người thích sự bình dị – thoải mái.
• Ưu điểm: vốn vừa phải, biên lợi nhuận ổn khi tối ưu nguyên liệu.
• Yếu tố sống còn: giá hợp lý + chất lượng đều + phục vụ thân thiện; menu ngắn nhưng làm “tới” (ví dụ: đen đá, sữa đá, bạc xỉu, trà tắc, nước ép chủ lực).

THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Kinh doanh cùng Aha - Powered by Ahamove
Bản đồ:
TP.HCM: https://www.google.com/maps?cid=13199112672428461565
Hà Nội: https://www.google.com/maps?cid=16049752258122632163
Đà Nẵng: https://www.google.com/maps?cid=39783443840804342
Hotline: 1900 5454 11
Email: support@ahamove.com
Website: https://kinhdoanh.ahamove.com