Hướng dẫn hoàn thiện các tiêu chuẩn trong bản cam kết an toàn thực phẩm

[tuvanlongphan]

Bản cam kết an toàn thực phẩm là nghĩa vụ tuân thủ của một số cơ sở nhỏ lẻ thuộc diện miễn Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Dù được miễn giấy chứng nhận, cơ sở vẫn có thể bị hậu kiểm và xử phạt nếu điều kiện hoạt động không bảo đảm. Vì vậy, chủ cơ sở cần xác định đúng đối tượng, duy trì tiêu chuẩn vận hành, lưu hồ sơ truy xuất nguồn gốc và thực hiện cam kết định kỳ 03 năm.

Trong lĩnh vực nông, lâm, thủy sản, các cơ sở sau thuộc diện ký cam kết theo Khoản 1 Điều 2 và Điều 3 Thông tư số 17/2018/TT-BNNPTNT:

• Cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ hoạt động theo mô hình hộ gia đình, hộ cá thể và không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận.
• Cơ sở sơ chế nhỏ lẻ có nguy cơ phát sinh nhiễm bẩn, nhiễm chéo hoặc gián đoạn truy xuất nguồn gốc.
• Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, thực phẩm bao gói sẵn cần bảo đảm điều kiện bảo quản, vệ sinh và nguồn hàng.
• Cơ sở sản xuất, kinh doanh không có địa điểm cố định. Riêng tàu cá có chiều dài lớn nhất từ 15 mét trở lên phải xin Giấy chứng nhận theo Điểm b Khoản 1 Điều 2 Thông tư số 17/2018/TT-BNNPTNT.

Dịch vụ rà soát tuân thủ an toàn thực phẩm​

Tuân thủ an toàn thực phẩm không chỉ thể hiện qua bản cam kết mà còn phụ thuộc vào điều kiện hoạt động và hồ sơ chứng minh thực tế. Cơ sở nhỏ lẻ, chuỗi F&B và đơn vị sơ chế nông lâm thủy sản có thể gặp rủi ro khi thiếu chứng từ nguồn hàng, không bảo đảm truy xuất hoặc vận hành khác với nội dung đã kê khai.

Tư Vấn Long Phan hỗ trợ xây dựng phương án tuân thủ nhằm hạn chế rủi ro thanh tra, hậu kiểm, gồm:

• Kiểm tra mặt bằng, nguồn nước, thiết bị, nhân sự và quy trình vệ sinh.
• Hoàn thiện bản cam kết, danh mục sản phẩm, chứng từ nguyên liệu và hồ sơ truy xuất.
• Đại diện làm việc với cơ quan tiếp nhận tại địa phương.
• Xây dựng quy trình bảo quản, kiểm soát côn trùng và quản lý thời hạn cam kết.
• Hỗ trợ giải trình, đánh giá chế tài và đề xuất biện pháp khắc phục vi phạm.

Quý khách hàng hãy Vui lòng liên hệ với Tư vấn Long Phan qua Hotline 1900 6363 89 để được tư vấn và hỗ trợ pháp lý kịp thời.