I/ Giá Hải sâm bao nhiêu 1kg
Hải sâm giá bao nhiêu? Tùy vào mỗi loại sẽ có một mức giá khác nhau
- Hải sâm vú: 1.500.000 – 1.700.000 đồng/kg
- Hải sâm vú trắng: 1.700.000 – 2.000.000 đồng/kg
- Hải sâm mít: 900.000 – 1.000.000 đồng/kg
- Hải sâm dừa: 450.000 – 550.000 đồng/kg
- Hải sâm đen: 500.000 – 550.000 đồng/kg
- Hải sâm cát: 700.000 – 800.000 đồng/kg
- Hải sâm gai vàng: 650.000 – 750.000 đồng/kg
- Hải sâm đỏ: 750.000 – 850.000 đồng/kg
II/ Hướng dẫn cách sơ chế Hải sâm
Để chuẩn bị hải sâm tươi, có hai cách sơ chế khác nhau. Dưới đây là mô tả cụ thể cho cả hai cách:
Cách sơ chế đối với hải sâm tươi
Cách 1 cho hải sâm tươi
- Lột bỏ phần ruột của hải sâm và giã nhuyễn gừng, sau đó ngâm hải sâm đã làm ruột vào hỗn hợp rượu gừng để loại bỏ mùi tanh.
- Rửa hải sâm bằng nước sạch sau khi đã ngâm trong hỗn hợp rượu gừng.
Cách 2 cho hải sâm tươi
- Nướng hải sâm nhẹ nhàng để bỏ đi lớp nhớt, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để giảm độ mặn.
- Lột vỏ ngoài của hải sâm sau khi nó mềm hẳn, sau đó luộc nhẹ và ngâm trong nước lạnh để tạo độ giòn.
Cách sơ chế đối với hải sâm khô
- Ngâm hải sâm khô trong nước ấm khoảng 15 tiếng để làm cho nó mềm.
- Nạo sạch phần ruột của hải sâm và rửa lại.
- Đun nước sôi và thả hải sâm khô vào cùng với gừng giã nhuyễn, duy trì lửa nhỏ.
- Đun trong khoảng 30 phút, sau đó ngâm hải sâm trong nước đá lạnh khoảng 10 phút để làm tăng độ giòn và giảm vị tanh.
V/ Hướng dẫn cách làm các món ngon từ Hải sâm
Nguyên liệu:
- 4 con bào ngư
- 1 miếng vi cá mập
- 1kg hải sâm
- 100g nấm hương
- 10 trái táo tàu
- 1 củ gừng
- 1 nhánh hành lá
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- Gia vị: muối,đường,bột nêm,dầu ăn, dầu hào, dầu mè, rượu nấu ăn, bột năng
Để chuẩn bị món súp bào ngư hải sâm vi cá mập, bạn có thể thực hiện các bước sau:
Bước 1: Sơ chế bào ngư
- Rửa sạch bào ngư bằng bàn chải hoặc miếng chà hồi, sau đó thêm một ít muối lên mỗi con và dùng tay chà xát mạnh. Tiếp tục chà một lần nữa để đảm bảo làm sạch.
- Lấy dao và từ phía lưng của bào ngư, tách thịt bào ngư ra, cắt bỏ phần ruột và rửa thật sạch bằng nước.
Bước 2: Sơ chế hải sâm
- Cho hải sâm vào rổ tre, thêm 3 muỗng cà phê muối và lật úp rổ để hỗn hợp hoa quả. Xoay rổ mạnh cho đến khi lớp da ngoài hơi trắng.
- Rửa sạch hải sâm và cạo bỏ các phần đen trên thân. Rửa sạch hải sâm và cắt bỏ phần miệng, sau đó cạo bỏ tất cả các phần dơ bẩn bên trong.
- Tiếp theo, đặt hải sâm vào rổ và thêm 4 muỗng cà phê muối, bóp mạnh để loại bỏ chất nhớt. Rửa sạch hải sâm và để ráo.
Bước 3: Sơ chế rau củ
- Cắt gừng và hành lá đã rửa sạch thành từng lát mỏng.
- Ngâm táo tàu trong nước sôi cho tới khi nở ra.
- Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 4: Luộc và ngâm vi cá, bào ngư và hải sâm
- Chuẩn bị 1 lít nước và 1 muỗng canh rượu nấu ăn cho vào thau. Thêm 1/2 phần gừng cắt lát và hành lá cắt khúc. Cho miếng vi cá vào ngâm trong khoảng 1 tiếng để loại bỏ mùi hôi và tanh của vi cá.
- Nấu nước sôi, thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn và 1/2 phần gừng cắt lát và hành lá còn lại. Đun nấu với lửa lớn trong 15 phút. Sau đó, vớt vi cá ra và cho vào thau nước đá.
- Giữ nước sôi và lần lượt chần sơ bào ngư và hải sâm trong 5 giây, sau đó ngâm vào thau nước đá để giữ độ giòn.
Bước 5: Nấu súp
- Cho dầu ăn vào nồi, thêm hành tỏi băm nhuyễn và đun vàng. Sau đó, thêm 1.5 lít nước dùng và đun sôi.
- Đầu tiên, cho vi cá vào nấu với lửa vừa trong khoảng 30 phút, sau đó cho hải sâm vào nấu 15 phút. Sau khi nước sôi, thêm bào ngư cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê dầu mè.
- Khuấy đều hỗn hợp súp, sau đó thêm táo đỏ khô và nấm. Đổ 3 muỗng canh nước bột năng vào để tạo độ sánh cho súp. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp và sau đó tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Món súp bào ngư vi cá mập hải sâm có hương vị thanh ngọt đặc trưng. Thịt bào ngư giòn, thịt vi cá mập giòn dai và hải sâm mềm mịn. Súp có hương vị tuyệt vời và sẽ là món ăn ngon cho bữa ăn của bạn.
