Bún bò Huế là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam nhờ hương vị đậm đà, nước dùng thơm đặc trưng và sự kết hợp hài hòa giữa thịt, bún cùng rau ăn kèm. Nhiều người nghĩ món này khó nấu, nhưng chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo từng bước, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà.
Nhiều người hay dùng điện thoại để tra công thức nấu ăn — giữ máy bền đẹp với phụ kiện từ
AM Store để tiện tra cứu mọi lúc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (4–5 người)
- 700g xương ống bò
- 500g bắp bò hoặc nạm bò
- 300g giò heo
- 500g bún tươi
- Sả, hành tím, gừng
- Mắm ruốc Huế
- Dầu điều
- Muối, đường, nước mắm
- Rau ăn kèm: giá, rau thơm, bắp chuối bào, chanh, ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương, thịt bò và giò heo rồi chần qua nước sôi khoảng vài phút để loại bỏ mùi và bọt bẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch. Sả đập dập, hành và gừng nướng sơ để tạo mùi thơm cho nước dùng.
Bước 2: Hầm nước dùng
Cho xương, thịt bò, giò heo cùng sả vào nồi lớn rồi đổ nước ngập nguyên liệu. Hầm khoảng 1,5–2 giờ trên lửa nhỏ để nước ngọt tự nhiên. Trong quá trình nấu nên vớt bọt để nước trong hơn.
Bước 3: Tạo hương vị đặc trưng
Hòa một lượng vừa đủ mắm ruốc với nước rồi lọc lấy phần trong, cho vào nồi nước dùng. Nêm thêm muối, đường và nước mắm sao cho vị đậm đà nhưng vẫn thanh. Phi dầu điều với sả băm rồi cho vào nồi để tạo màu đẹp và mùi thơm đặc trưng.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Luộc bún, xếp ra tô cùng thịt bò cắt lát và giò heo. Chan nước dùng nóng, thêm hành lá và dùng kèm rau sống, chanh, ớt tùy khẩu vị.
Kết luận
Bún bò Huế chuẩn vị không nhất thiết phải ra quán mới thưởng thức được. Chỉ cần chuẩn bị kỹ và nêm nếm hợp lý, bạn hoàn toàn có thể nấu một tô bún thơm ngon ngay tại nhà.
