KINGFISH Vietnam
New member
I/ Cách nấu cá đuối kho nghệ hấp dẫn
Cách kho cá đuối với nghệ không khó, đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:- Cá đuối 1 lát(200 – 300gr)
- Bột nghệ 2 muỗng cà phê
- Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
- Sả 2 tép
- Ớt 2 trái
- Hành tím 1 củ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ tiêu)
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu
Lột vỏ sả, lột vỏ hành tím và rửa sạch. Băm nhỏ sả và cắt nhỏ ớt.Cá đuối để bớt nhớt, bạn dùng muối chà xát sau đó rửa sạch để ráo. Rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế cá đuối để giảm mùi tanh
Đầu tiên, loại bỏ mang cá và các túi máu bên trong bụng cá. Cắt bỏ phần vây cá, ruột cá và rửa sạch để loại bỏ nhầy. Dùng 1 muỗng canh muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại sạch.Tiếp theo, dùng dao rạch dọc theo xương sống của cá và lấy ra phần màu bầm và lớp màng đen. Rồi xát muối lên cá lần thứ hai và rửa sơ qua với nước.
Sau đó, dùng dao để cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Tiếp theo, chà muối lên da cá và rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và nhớt.
Cuối cùng, rửa lại cá với nước sạch và để ráo.
Bước 3: Ướp cá
Ướp cá bằng hành, sả đã băm nhỏ cùng với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê bột nghệ. Ướp cá trong khoảng 1 tiếng để cá thấm gia vị.Có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Kho cá
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng và thêm hành tím, sả băm và ớt vào phi cho thơm. Sau đó, cho cá vào kho với lửa vừa và đợi đến khi mặt cá săn lại. Tiếp tục cho thêm 1 chén nước vào kho và nấu khoảng 15 phút cho đến khi nước cạn đi.
Để cá chín và thấm đều gia vị, nên kho cá với lửa vừa hoặc nhỏ.
II/ Lưu ý khi nấu cá đuối kho nghệ
Bạn thấy đấy, cách nấu cá đuối kho nghệ không hề khó đúng không nào. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một số điều sau:Để cá đuối kho nghệ lưu giữ dưỡng chất mà không bị tổn hao, hãy ghi nhớ những điều sau. Đầu tiên, nấu chỉ đủ lượng cá cần dùng trong khoảng 1 đến 2 ngày. Việc để lâu hơn sẽ khiến cá tiết ra nhiều chất độc không tốt cho sức khỏe. Tiếp theo, trong mỗi bữa ăn, hãy sử dụng đũa sạch để lấy một lượng cá vừa đủ lên đĩa. Phần cá còn lại có thể được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.