Mikirifood
New member
Chào các chị em yêu bếp,
Mấy ngày nắng nóng chói chang thế này, thú thật chỉ cần nhìn mâm cơm toàn đồ xào với đồ chiên ngập dầu mỡ là cả nhà mình đã ngán ngẩm, chẳng ai buồn gắp. Thế nên cuối tuần rồi, mình quyết định đổi vị cho cả gia đình bằng món cá lóc nướng sả ớt ăn kèm mâm rau sống thanh mát.
Cá lóc mua về làm sạch nhớt bằng muối và chanh, khía vài đường trên thân rồi ướp với sả băm, ớt tươi, ít hạt nêm và chút dầu màu điều. Bọc giấy bạc lại rồi cho vào nồi chiên không dầu nướng chín tới, đoạn cuối mở giấy bạc ra bấm thêm 5 phút cho da cá săn lại. Ta nói thịt cá ngọt lịm, lớp da bên ngoài vàng ruộm thơm nức mũi cả căn bếp!
Dọn cá ra đĩa, kèm thêm rổ rau sống đủ loại từ xà lách, húng lủi, tía tô, thêm vài lát dứa (thơm) ngọt ngọt, khế chua với dưa leo thái mỏng là chuẩn bài.
Thế nhưng, ăn cá nướng da giòn kiểu này có một điểm "chết người" mà nhiều người hay gặp phải: đó là dùng loại bánh tráng dày phải nhúng nước. Mỗi lần nhúng nước rồi đặt miếng cá nướng vào, nước ẩm từ lá bánh ngấm ngay vào lớp da cá làm nó mềm nhũn, hết sạch độ giòn vốn có. Chưa kể bánh tráng nhúng nước hay bị nhão, dính chét vào đĩa, cuốn đến đâu nước nhiễu tưng bừng ra bàn ăn đến đó nhìn nhếch nhác vô cùng.
Chân ái thực sự của mình từ ngày biết đến món này là chuyển hẳn sang dùng bánh tráng không nhúng nước Mikiri loại siêu mỏng.
Lá bánh hoàn toàn khô ráo nhưng lại có độ mỏng dẻo tự nhiên. Lúc xé túi ra là đặt lên tay cuốn ngay lập tức mà không cần chạm một giọt nước nào:
- Giữ trọn độ giòn: Nhờ lá bánh khô ráo, khi gắp miếng cá lóc nóng hổi vào cuốn, lớp da cá vẫn giữ nguyên được độ giòn rụm, thịt cá bên trong giữ trọn độ dẻo thơm và ngọt đậm đà.
- Cuốn dẻo dai, không lo rách: Dù bánh rất mỏng nhưng lá bánh lại cực kỳ dai mịn. Chị em có cuộn nhiều rau, dừa sợi hay thịt cá đến đâu thì miết tay cuốn vẫn ôm khít, không bao giờ bị rách toạc hay gãy mép.
- Đậm đà tròn vị: Cắn một miếng cuốn là cảm nhận được ngay vị dẻo thơm của bột gạo, vị chua chát của rau rừng hòa quyện cùng vị ngọt của cá mà không bị cảm giác ngậm nước lạt lẽo, trôi vị.
- Bàn ăn sạch sẽ: Không còn cái tô nước nhúng rườm rà chật chội ở giữa mâm, bữa ăn trở nên gọn gàng, sạch sẽ hơn hẳn.
Mẹ nào cuối tuần này đang tính làm món cá nướng, cá hấp hay thịt luộc đổi vị cho gia đình thì nên sắm sẵn vài túi bánh tráng không nhúng nước Mikiri này trữ sẵn trong tủ bếp nha. Đảm bảo cuốn đến đâu "nghiện" đến đó, vừa nhàn thân lại vừa nâng tầm món ăn lên nhiều lắm luôn!
Các mẹ ở đây làm món cá nướng hay chấm mắm nêm, mắm tỏi ớt hay mắm me chua ngọt vậy? Chia sẻ thêm công thức nước chấm ngon cho mình học hỏi với nhé!
Mấy ngày nắng nóng chói chang thế này, thú thật chỉ cần nhìn mâm cơm toàn đồ xào với đồ chiên ngập dầu mỡ là cả nhà mình đã ngán ngẩm, chẳng ai buồn gắp. Thế nên cuối tuần rồi, mình quyết định đổi vị cho cả gia đình bằng món cá lóc nướng sả ớt ăn kèm mâm rau sống thanh mát.
Cá lóc mua về làm sạch nhớt bằng muối và chanh, khía vài đường trên thân rồi ướp với sả băm, ớt tươi, ít hạt nêm và chút dầu màu điều. Bọc giấy bạc lại rồi cho vào nồi chiên không dầu nướng chín tới, đoạn cuối mở giấy bạc ra bấm thêm 5 phút cho da cá săn lại. Ta nói thịt cá ngọt lịm, lớp da bên ngoài vàng ruộm thơm nức mũi cả căn bếp!
Dọn cá ra đĩa, kèm thêm rổ rau sống đủ loại từ xà lách, húng lủi, tía tô, thêm vài lát dứa (thơm) ngọt ngọt, khế chua với dưa leo thái mỏng là chuẩn bài.
Thế nhưng, ăn cá nướng da giòn kiểu này có một điểm "chết người" mà nhiều người hay gặp phải: đó là dùng loại bánh tráng dày phải nhúng nước. Mỗi lần nhúng nước rồi đặt miếng cá nướng vào, nước ẩm từ lá bánh ngấm ngay vào lớp da cá làm nó mềm nhũn, hết sạch độ giòn vốn có. Chưa kể bánh tráng nhúng nước hay bị nhão, dính chét vào đĩa, cuốn đến đâu nước nhiễu tưng bừng ra bàn ăn đến đó nhìn nhếch nhác vô cùng.
Chân ái thực sự của mình từ ngày biết đến món này là chuyển hẳn sang dùng bánh tráng không nhúng nước Mikiri loại siêu mỏng.
Lá bánh hoàn toàn khô ráo nhưng lại có độ mỏng dẻo tự nhiên. Lúc xé túi ra là đặt lên tay cuốn ngay lập tức mà không cần chạm một giọt nước nào:
- Giữ trọn độ giòn: Nhờ lá bánh khô ráo, khi gắp miếng cá lóc nóng hổi vào cuốn, lớp da cá vẫn giữ nguyên được độ giòn rụm, thịt cá bên trong giữ trọn độ dẻo thơm và ngọt đậm đà.
- Cuốn dẻo dai, không lo rách: Dù bánh rất mỏng nhưng lá bánh lại cực kỳ dai mịn. Chị em có cuộn nhiều rau, dừa sợi hay thịt cá đến đâu thì miết tay cuốn vẫn ôm khít, không bao giờ bị rách toạc hay gãy mép.
- Đậm đà tròn vị: Cắn một miếng cuốn là cảm nhận được ngay vị dẻo thơm của bột gạo, vị chua chát của rau rừng hòa quyện cùng vị ngọt của cá mà không bị cảm giác ngậm nước lạt lẽo, trôi vị.
- Bàn ăn sạch sẽ: Không còn cái tô nước nhúng rườm rà chật chội ở giữa mâm, bữa ăn trở nên gọn gàng, sạch sẽ hơn hẳn.
Mẹ nào cuối tuần này đang tính làm món cá nướng, cá hấp hay thịt luộc đổi vị cho gia đình thì nên sắm sẵn vài túi bánh tráng không nhúng nước Mikiri này trữ sẵn trong tủ bếp nha. Đảm bảo cuốn đến đâu "nghiện" đến đó, vừa nhàn thân lại vừa nâng tầm món ăn lên nhiều lắm luôn!
Các mẹ ở đây làm món cá nướng hay chấm mắm nêm, mắm tỏi ớt hay mắm me chua ngọt vậy? Chia sẻ thêm công thức nước chấm ngon cho mình học hỏi với nhé!