Mikirifood
New member
Chào các chị em yêu bếp,
Những buổi sum họp gia đình hay tiệc tùng cuối tuần, mâm gỏi cuốn tôm thịt hay thịt luộc cuốn rau rừng luôn là lựa chọn hàng đầu vì vừa mát ruột, vừa dễ ăn. Tuy nhiên, rắc rối lớn nhất của các món cuốn trong các buổi tiệc lai rai kéo dài là tình trạng lá bánh tráng bị xuống cấp theo thời gian.
Khi sử dụng loại bánh tráng truyền thống phải thấm nước, phần nước ngấm trên vỏ bánh sau khoảng 15–20 phút tiếp xúc với không khí sẽ bốc hơi hoàn toàn, khiến lá bánh bị khô đanh, cứng chát hoặc dính chặt vào đĩa gỡ ra là rách bươm. Nếu nhúng quá tay cho lâu khô thì bánh lại bị nhão bết, dính chét rất mất thẩm mỹ.
Để giữ cho đĩa gỏi cuốn luôn mềm mượt, dẻo dai từ đầu đến cuối buổi tiệc, bí quyết nằm ở việc cân bằng độ ẩm tự nhiên của nguyên liệu và chọn đúng chất liệu vỏ bánh.
Chị em nên ưu tiên chuyển sang dòng bánh tráng không nhúng nước mỏng dẻo, có khả năng tự mềm nhờ độ ẩm của phần nhân mà hoàn toàn không cần nhúng nước:
Một mẹo nhỏ cho chị em khi chuẩn bị mâm cuốn tiệc là sau khi cuốn xong, nên xếp các cuộn bánh sát nhau và dùng một chiếc khăn ẩm sạch hoặc màng bọc thực phẩm che nhẹ lên đĩa gỏi cuốn nếu chưa dùng ngay.
Chị em có thể tham khảo dòng bánh tráng không nhúng nước Mikiri để trữ sẵn trong tủ bếp, vừa tiện lợi khi làm tiệc gia đình, vừa đảm bảo đĩa gỏi cuốn luôn ngon mắt trọn vẹn.
Mọi người khi làm mâm gỏi cuốn tiệc gia đình thường thích làm xốt tương đen bơ đậu phụng hay mắm nêm chua ngọt hơn? Cùng chia sẻ bí quyết pha nước chấm bên dưới nhé.
Những buổi sum họp gia đình hay tiệc tùng cuối tuần, mâm gỏi cuốn tôm thịt hay thịt luộc cuốn rau rừng luôn là lựa chọn hàng đầu vì vừa mát ruột, vừa dễ ăn. Tuy nhiên, rắc rối lớn nhất của các món cuốn trong các buổi tiệc lai rai kéo dài là tình trạng lá bánh tráng bị xuống cấp theo thời gian.
Khi sử dụng loại bánh tráng truyền thống phải thấm nước, phần nước ngấm trên vỏ bánh sau khoảng 15–20 phút tiếp xúc với không khí sẽ bốc hơi hoàn toàn, khiến lá bánh bị khô đanh, cứng chát hoặc dính chặt vào đĩa gỡ ra là rách bươm. Nếu nhúng quá tay cho lâu khô thì bánh lại bị nhão bết, dính chét rất mất thẩm mỹ.
Để giữ cho đĩa gỏi cuốn luôn mềm mượt, dẻo dai từ đầu đến cuối buổi tiệc, bí quyết nằm ở việc cân bằng độ ẩm tự nhiên của nguyên liệu và chọn đúng chất liệu vỏ bánh.
Chị em nên ưu tiên chuyển sang dòng bánh tráng không nhúng nước mỏng dẻo, có khả năng tự mềm nhờ độ ẩm của phần nhân mà hoàn toàn không cần nhúng nước:
- Tận dụng độ ẩm tự nhiên: Khi xếp rau sống tươi mọng, dưa leo, bún và thịt luộc nóng hổi lên lá bánh khô ráo rồi cuộn lại, lượng hơi ẩm dịu nhẹ tiết ra từ rau thịt sẽ từ từ làm lá bánh mềm dần ra một cách vừa vặn nhất.
- Cấu trúc dẻo dai bền bỉ: Nhờ không bị ngâm nước cưỡng bức làm rã liên kết bột, vỏ bánh giữ được độ dai mịn tự nhiên, để trên đĩa vài tiếng đồng hồ vẫn giữ được độ mượt mà, không bị nứt vỡ hay khô cứng.
- Mâm tiệc gọn gàng: Việc dẹp bỏ tô nước nhúng rườm rà giúp mâm tiệc nhàn nhã hơn hẳn, bàn ăn luôn khô ráo và tinh tươm.
Một mẹo nhỏ cho chị em khi chuẩn bị mâm cuốn tiệc là sau khi cuốn xong, nên xếp các cuộn bánh sát nhau và dùng một chiếc khăn ẩm sạch hoặc màng bọc thực phẩm che nhẹ lên đĩa gỏi cuốn nếu chưa dùng ngay.
Chị em có thể tham khảo dòng bánh tráng không nhúng nước Mikiri để trữ sẵn trong tủ bếp, vừa tiện lợi khi làm tiệc gia đình, vừa đảm bảo đĩa gỏi cuốn luôn ngon mắt trọn vẹn.
Mọi người khi làm mâm gỏi cuốn tiệc gia đình thường thích làm xốt tương đen bơ đậu phụng hay mắm nêm chua ngọt hơn? Cùng chia sẻ bí quyết pha nước chấm bên dưới nhé.
Sửa lần cuối: