mohamedkamal1
Member
تجهيزات المطاعم
قبل أن تختار أي جهاز لمطعمك، اسأل نفسك سؤالًا أهم:
كيف ستتحرك الأطعمة والعاملون داخل المطبخ أثناء ساعات الذروة؟
المطبخ الناجح لا يعتمد على كثرة الأجهزة، بل على اختيار التجهيزات ووضعها في المكان الصحيح وفق طريقة تشغيل المطعم.
في الأقصى يوسف دياب، يمكن النظر إلى احتياجات مطعمك من منظور مختلف:
الاستلام والتخزين
تسهيل وصول المواد الخام إلى مناطق التخزين دون تعطيل حركة التشغيل.
التحضير
وضع مناطق التجهيز بالقرب من التخزين والتبريد لتقليل الحركة غير الضرورية.
الطهي
اختيار حلول الطهي وفق طبيعة القائمة وحجم الإنتاج، وليس لمجرد امتلاء المطبخ بالأجهزة.
التقديم
تنظيم المسار بين خط الإنتاج ومنطقة استلام الطلبات حتى تصل الأطباق بسرعة أكبر.
الغسيل والتنظيف
فصل حركة الأدوات المستخدمة عن مناطق التحضير والطعام الجاهز قدر الإمكان.
معلومة مهمة لأصحاب المطاعم:
اختيار الجهاز المناسب يبدأ من Menu + حجم الإنتاج + عدد الوجبات في أوقات الذروة + مساحة المطبخ + طريقة حركة العاملين.
قبل أن تختار أي جهاز لمطعمك، اسأل نفسك سؤالًا أهم:
كيف ستتحرك الأطعمة والعاملون داخل المطبخ أثناء ساعات الذروة؟
المطبخ الناجح لا يعتمد على كثرة الأجهزة، بل على اختيار التجهيزات ووضعها في المكان الصحيح وفق طريقة تشغيل المطعم.
في الأقصى يوسف دياب، يمكن النظر إلى احتياجات مطعمك من منظور مختلف: الاستلام والتخزينتسهيل وصول المواد الخام إلى مناطق التخزين دون تعطيل حركة التشغيل.
التحضيروضع مناطق التجهيز بالقرب من التخزين والتبريد لتقليل الحركة غير الضرورية.
الطهياختيار حلول الطهي وفق طبيعة القائمة وحجم الإنتاج، وليس لمجرد امتلاء المطبخ بالأجهزة.
التقديمتنظيم المسار بين خط الإنتاج ومنطقة استلام الطلبات حتى تصل الأطباق بسرعة أكبر.
الغسيل والتنظيففصل حركة الأدوات المستخدمة عن مناطق التحضير والطعام الجاهز قدر الإمكان.
معلومة مهمة لأصحاب المطاعم:اختيار الجهاز المناسب يبدأ من Menu + حجم الإنتاج + عدد الوجبات في أوقات الذروة + مساحة المطبخ + طريقة حركة العاملين.