youngnuts
New member
Bánh biscotti là loại bánh quy giòn đến từ nước Ý, nổi tiếng bởi vị ngon tự nhiên từ các loại hạt, hoa quả khô và độ giòn tan đặc trưng. Không chỉ là món ăn vặt yêu thích của người theo đuổi lối sống lành mạnh, biscotti còn được ưa chuộng trong các thực đơn ăn kiêng, eat clean hay keto. Vậy bánh biscotti cách làm như thế nào để vừa ngon vừa đảm bảo dinh dưỡng? Cùng tìm hiểu công thức chi tiết trong bài viết này nhé
Bánh Biscotti Là Gì
Biscotti là loại bánh quy nướng hai lần có nguồn gốc từ Ý (tên gọi đầy đủ là “Cantuccini”). Bánh thường có hình dạng dài, lát mỏng, chứa nhiều hạt dinh dưỡng như hạnh nhân, hạt điều, óc chó, hạt bí, kết hợp với trái cây sấy khô như nho khô, việt quất, mơ… Điều đặc biệt là bánh không dùng bơ, ít đường, không dầu nên rất thích hợp cho người ăn kiêng và người tập gym
Biscotti thường được dùng kèm trà, cà phê, sữa chua hoặc ngũ cốc, tạo thành bữa ăn sáng nhanh gọn nhưng đầy đủ năng lượng
Bánh Biscotti Cách Làm Cơ Bản Tại Nhà
Nguyên liệu cơ bản
Để làm bánh biscotti theo công thức đơn giản nhất, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:250g bột mì nguyên cám (hoặc bột mì đa dụng)
2 quả trứng gà
100g đường nâu hoặc mật ong (giảm nếu muốn ăn nhạt)
5g bột nở (baking powder)
1/2 muỗng cà phê muối
100g hạt dinh dưỡng (hạnh nhân, óc chó, hạt điều...)
50g trái cây khô (nho khô, việt quất khô, mơ, chà là...)
Tinh chất vani (không bắt buộc)
Bạn có thể biến tấu theo sở thích, chẳng hạn dùng thêm bột cacao, bột trà xanh hoặc yến mạch nếu thích
Bánh biscotti cách làm theo từng bước
Bước 1: Rang hạt và sơ chế nguyên liệu
Rang sơ các loại hạt ở lửa nhỏ để dậy mùi thơm và giòn hơnCắt nhỏ các loại trái cây khô nếu kích thước lớn
Trộn hạt và trái cây khô lại với nhau
Bước 2: Đánh trứng và đường
Trong một tô lớn, đánh tan trứng gà cùng đường nâu hoặc mật ongThêm vani nếu dùng, trộn đều để tạo hương thơm
Bước 3: Trộn bột
Rây bột mì, bột nở và muối vào hỗn hợp trứngDùng spatula hoặc tay trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn
Cho hỗn hợp hạt và trái cây vào trộn đều
Bước 4: Tạo hình và nướng lần 1
Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 160°CDùng tay tạo thành khối bột dài khoảng 3-4cm rộng và 2cm cao
Đặt lên khay nướng có lót giấy nến, nướng khoảng 25 – 30 phút đến khi bánh se mặt và chín vàng nhẹ
Bước 5: Nướng lần 2
Lấy bánh ra để nguội khoảng 10 phútDùng dao bén cắt bánh thành lát mỏng dày 1 – 1,5cm
Xếp lát bánh lên khay và nướng lần 2 ở 140°C trong 15 – 20 phút mỗi mặt (lật giữa chừng)
Bánh đạt khi giòn khô và có màu vàng đều
Lưu ý khi làm bánh biscotti
Không nên trộn bột quá kỹ sẽ làm bánh bị chaiNếu thích bánh mềm hơn, có thể rút ngắn thời gian nướng lần 2
Bánh sau khi nguội nên để trong lọ kín để giữ độ giòn
Có thể bảo quản trong 2 – 3 tuần nếu đựng đúng cách
Bánh Biscotti Cách Làm Không Cần Trứng
Nếu bạn ăn chay hoặc dị ứng trứng, có thể thay trứng bằng sữa hạt (hạnh nhân, óc chó...) và dùng bơ đậu phộng hoặc chuối nghiền để tạo kết dính. Cách làm tương tự nhưng thời gian nướng có thể rút ngắn vì bánh chay thường khô nhanh hơnBánh Biscotti Có Tốt Không
Rất nhiều người thắc mắc liệu ăn bánh biscotti có tốt không. Thực tế, bánh biscotti lành mạnh hơn nhiều loại bánh khác vì:
Không chứa bơ động vật, không dầu chiên
Ít đường, nhiều chất xơ từ bột nguyên cám
Cung cấp chất béo tốt từ hạt dinh dưỡng
Giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa từ trái cây sấy
Vì thế, biscotti không chỉ là món ăn vặt ngon mà còn là lựa chọn tốt cho người ăn eat clean, người giảm cân, phụ nữ mang thai, trẻ em, người lớn tuổi và cả người bị tiểu đường (nếu giảm ngọt)
Bánh Biscotti Ăn Với Gì Ngon
Ngoài việc ăn trực tiếp, biscotti có thể kết hợp với nhiều món:Ăn sáng với sữa chua không đường và trái cây tươi
Chấm sữa hạt, trà nóng hoặc cà phê
Ăn cùng yaourt Hy Lạp, granola hoặc sinh tố
Nếu bạn đang xây dựng thực đơn lành mạnh, hãy thêm biscotti vào khẩu phần ăn mỗi ngày để vừa ngon miệng vừa đủ năng lượng
Mua Hay Tự Làm Bánh Biscotti
Trên thị trường hiện nay có nhiều thương hiệu bán biscotti đóng gói sẵn, tuy nhiên không phải loại nào cũng đảm bảo chất lượng. Nhiều sản phẩm có thể chứa đường tinh luyện, chất bảo quản, hương liệu nhân tạo…
Nếu có thời gian, bạn nên chọn bánh biscotti cách làm tại nhà để kiểm soát thành phần, độ ngọt và chất lượng nguyên liệu. Ngoài ra, tự làm còn giúp tiết kiệm chi phí và có thể điều chỉnh theo khẩu vị riêng