thanhhienn
New member
Nguyên liệu:
Rửa sạch thịt bò, để ráo nước.
Thái thịt thành miếng dài và dày khoảng 0.5cm, thái dọc thớ để khi làm khô xé dễ và dai ngon hơn.
Bước 2: Ướp thịt
Trộn đều thịt bò với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Ướp ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Rim thịt
Cho thịt và phần nước ướp vào chảo chống dính, đun lửa vừa.
Rim đến khi thịt chín và cạn nước (khoảng 20–30 phút), đảo nhẹ tay để thịt không bị nát.
Nếu thích ăn cay hoặc mùi sả đậm, có thể thêm sả ớt trong giai đoạn này.
Bước 4: Sấy khô
Có 2 cách:
Cách 1: Sấy bằng lò nướng
Bật lò ở nhiệt độ 100–120°C, sấy trong 1–1.5 tiếng (tùy độ dày miếng thịt).
Cứ 15–20 phút thì lật mặt thịt cho khô đều.
Cách 2: Dùng chảo hoặc nồi chiên không dầu
Với chảo: để lửa nhỏ, áp chảo từng miếng đến khi khô.
Với nồi chiên không dầu: để 100°C, sấy khoảng 45–60 phút, lật mặt giữa chừng.
Thành phẩm:
Miếng khô bò thơm mùi sả gừng, vị cay ngọt hài hòa, dai nhưng không cứng, ăn vặt hoặc làm mồi nhắm đều “hết sảy”.
Bảo quản trong hũ kín hoặc túi zip, để nơi khô ráo, dùng trong 1–2 tuần.
Khô bò miếng Khô Food
- Thịt bò (bắp bò hoặc thăn bò): 1kg
- Sả băm: 3 cây
- Tỏi băm: 1 củ
- Gừng băm: 1 củ nhỏ
- Ớt bột hoặc ớt tươi: tùy khẩu vị
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường nâu hoặc mật ong: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Bột điều (tạo màu, tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt bòRửa sạch thịt bò, để ráo nước.
Thái thịt thành miếng dài và dày khoảng 0.5cm, thái dọc thớ để khi làm khô xé dễ và dai ngon hơn.
Bước 2: Ướp thịt
Trộn đều thịt bò với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Ướp ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Rim thịt
Cho thịt và phần nước ướp vào chảo chống dính, đun lửa vừa.
Rim đến khi thịt chín và cạn nước (khoảng 20–30 phút), đảo nhẹ tay để thịt không bị nát.
Nếu thích ăn cay hoặc mùi sả đậm, có thể thêm sả ớt trong giai đoạn này.
Bước 4: Sấy khô
Có 2 cách:
Cách 1: Sấy bằng lò nướng
Bật lò ở nhiệt độ 100–120°C, sấy trong 1–1.5 tiếng (tùy độ dày miếng thịt).
Cứ 15–20 phút thì lật mặt thịt cho khô đều.
Cách 2: Dùng chảo hoặc nồi chiên không dầu
Với chảo: để lửa nhỏ, áp chảo từng miếng đến khi khô.
Với nồi chiên không dầu: để 100°C, sấy khoảng 45–60 phút, lật mặt giữa chừng.
Thành phẩm:
Miếng khô bò thơm mùi sả gừng, vị cay ngọt hài hòa, dai nhưng không cứng, ăn vặt hoặc làm mồi nhắm đều “hết sảy”.
Bảo quản trong hũ kín hoặc túi zip, để nơi khô ráo, dùng trong 1–2 tuần.
Khô bò miếng Khô Food