1. Giới thiệu về lạp xưởng tươi
Lạp xưởng tươi là một trong những món đặc sản được nhiều gia đình Việt yêu thích, đặc biệt vào dịp lễ Tết hoặc những bữa ăn sum vầy. Với vị ngọt nhẹ từ thịt, chút béo ngậy của mỡ, hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng từ rượu và gia vị, lạp xưởng tươi luôn mang đến cảm giác ngon miệng khó cưỡng.
Không chỉ được sử dụng như một món ăn kèm, lạp xưởng còn có thể biến tấu thành nhiều món như cơm chiên lạp xưởng, bánh bao lạp xưởng, hoặc nướng than ăn chơi.
Ngày nay, thay vì mua sẵn, nhiều người thích tự làm lạp xưởng tươi tại nhà để đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm và tùy chỉnh hương vị theo sở thích. Trong bài viết này, LOAN VU FOODS sẽ chia sẻ công thức làm lạp xưởng tươi vừa ngon vừa đơn giản, giúp bạn có thể tự tay chế biến ngay tại gian bếp của mình.
2. Lợi ích khi tự làm lạp xưởng tươi
2.1. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Khi tự làm tại nhà, bạn hoàn toàn kiểm soát được nguyên liệu, không lo về chất bảo quản, phẩm màu hay hương liệu công nghiệp.2.2. Tùy chỉnh hương vị theo sở thích
Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt, mặn, cay tùy ý. Ví dụ: thích vị cay nhẹ có thể thêm ớt bột, thích thơm hơn có thể cho thêm rượu mai quế lộ.2.3. Nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng giúp lạp xưởng tươi thơm ngon, không bị hôi hay khô cứng.2.4. Tiết kiệm chi phí
So với mua lạp xưởng cao cấp, tự làm tại nhà vừa rẻ hơn vừa có thể làm nhiều để dự trữ.3. Nguyên liệu cần chuẩn bị
[caption id="attachment_1736" align="alignnone" width="599"]
AF6SWaV7eg:11,j:688340783026540565,t:24011903[/caption]Để làm khoảng 1kg lạp xưởng tươi, bạn cần chuẩn bị:
- Thịt heo nạc vai: 700g (nên chọn thịt có cả nạc và mỡ xen kẽ để lạp xưởng không bị khô)
- Mỡ heo: 300g (chọn mỡ phần gáy hoặc mỡ lưng)
- Ruột heo non: 5–7m (mua về làm sạch, lộn rửa với muối và chanh để khử mùi)
- Đường: 80–100g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Muối: 15g
- Tiêu hạt giã dập: 10g
- Rượu trắng hoặc mai quế lộ: 30ml (tạo hương thơm và giúp bảo quản)
- Bột ngũ vị hương: 5g
- Tỏi băm: 20g
4. Cách làm lạp xưởng tươi ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo và mỡ heo: rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu nhỏ khoảng 0,5cm. Không nên băm nhuyễn vì sẽ mất độ giòn béo khi ăn.
- Ruột heo: lộn trái, rửa kỹ bằng muối và chanh, sau đó xả nhiều lần bằng nước lạnh cho sạch nhớt và mùi hôi. Ngâm ruột heo trong nước muối loãng đến khi dùng.
Bước 2: Ướp gia vị
Cho thịt và mỡ vào tô lớn, thêm đường, muối, tiêu, bột ngũ vị hương, rượu và tỏi băm. Trộn đều cho gia vị thấm.Ướp ít nhất 4–6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để qua đêm giúp thịt ngấm đều, khi làm lạp xưởng sẽ thơm và đậm đà hơn.
Bước 3: Nhồi lạp xưởng
- Dùng phễu hoặc dụng cụ nhồi, nhồi thịt vào ruột heo. Nhồi vừa tay để tránh ruột bị rách hoặc lạp xưởng quá chặt dẫn đến khi chế biến bị nứt.
- Cứ nhồi được một đoạn dài khoảng 15–20cm thì xoắn lại để tạo thành từng khúc đều nhau.
Bước 4: Phơi hoặc sấy lạp xưởng
- Phơi nắng: treo lạp xưởng nơi khô ráo, có nắng tốt từ 2–3 ngày.
- Sấy khô: nếu không có nắng, có thể sấy ở nhiệt độ 50–60°C trong 6–8 tiếng, trở đều để lạp xưởng chín đều.
- Lạp xưởng tươi không cần sấy quá khô, chỉ cần bề mặt se lại để dễ bảo quản và chế biến.
Bước 5: Bảo quản
- Nếu ăn ngay trong 3–5 ngày, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu muốn để lâu hơn (2–3 tuần), nên hút chân không và bảo quản ngăn đá.
5. Mẹo để lạp xưởng tươi ngon hơn
- Chọn thịt heo mới mổ để màu thịt đỏ tươi, mỡ trắng trong.
- Không băm nhuyễn thịt và mỡ, giữ nguyên dạng hạt lựu để khi ăn cảm nhận rõ độ giòn và béo.
- Rượu mai quế lộ giúp khử mùi hôi và tạo mùi thơm đặc trưng.
- Nếu muốn lạp xưởng ít béo, có thể giảm lượng mỡ hoặc thay bằng mỡ gà.
6. Gợi ý món ăn với lạp xưởng tươi
- Cơm chiên lạp xưởng: kết hợp cơm nguội, trứng, rau củ và lạp xưởng thái lát.
- Bánh bao lạp xưởng: nhân bánh bao thêm lát lạp xưởng giúp hương vị đậm đà.
- Lạp xưởng nướng than: hương thơm lan tỏa, ăn kèm dưa leo, rau thơm.
- Lạp xưởng hấp cơm: cách chế biến nhanh gọn, giữ trọn vị mềm ngọt.
7. Vì sao nên chọn lạp xưởng tươi LOAN VU FOODS?
Nếu bạn không có thời gian tự làm, LOAN VU FOODS là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp lạp xưởng tươi chất lượng cao.
- Nguyên liệu tươi 100%: thịt và mỡ heo được tuyển chọn kỹ lưỡng.
- Gia vị chuẩn vị truyền thống: ngũ vị hương, tiêu hạt, rượu thơm.
- Không chất bảo quản, không phẩm màu.
- Đóng gói hút chân không giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
8. Kết luận
Lạp xưởng tươi là món ăn truyền thống mang hương vị đặc biệt, dễ làm và dễ bảo quản. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo hướng dẫn trên, bạn sẽ có ngay mẻ lạp xưởng thơm ngon, hấp dẫn.Và nếu muốn thưởng thức hương vị chuẩn mà không cần tốn thời gian chế biến, hãy chọn ngay lạp xưởng tươi LOAN VU FOODS – cam kết ngon – sạch – an toàn.
Liên Hệ Đặt Hàng Ngay!
- Hotline/Zalo: 0932 49 39 44
- Fanpage LOAN VU FOODS
- Website LOAN VU FOODS
- Shopee loanvufoods.vn
- Giao hàng tận nơi – Nhận hàng kiểm tra – Thanh toán linh hoạt