KINGFISH Vietnam
New member
I/ Nguyên liệu làm món cá hồi ngâm tương
- Cá hồi 500 gr
- Hành tây 1/2 củ
- Hành boa rô 1 nhánh
- Gừng 1 nhánh
- Tỏi 11 tép
- Ớt xanh 2 quả
- Ớt đỏ 2 quả
- Chanh vàng 1 quả
- Rượu mirin 120 ml
- Nước tương kikkoman 200 ml (hoặc nước tương loại đậm đặc)
- Đường 3 muỗng canh
- Tiêu hạt 1 muỗng canh
Lưu ý: Để chọn mua cá hồi tươi ngon, hãy tìm những con cá hồi có mắt đen, sáng và trong, và phần mang có màu đỏ và nhớt nhiều. Điều này sẽ cho thấy cá đang trong tình trạng tươi mới và tốt nhất. Nếu bạn mua cá hồi phi lê, hãy chọn những con có màu cam tươi, vân mỡ phân bố đều trên cá, màu trắng sáng và bề mặt mịn màng, cũng như có độ chắc nhất định.
Nếu bạn đang khó khăn trong việc mua cá hồi giá sỉ thì KINGFISH sẽ là một lựa chọn hợp lí để bạn có thể tham khảo đấy.
II/ Cách chế biến cá hồi ngâm tương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Rửa cá hồi và ngâm trong 20ml rượu mirin. Sau đó lột bỏ phần da và cắt thành miếng vừa ăn. Đặt cá hồi vào ngăn mát tủ lạnh để ngâm.
- Hành tây lột vỏ và cắt múi cau hoặc lát vừa ăn. Cạo vỏ gừng và đập dập.
- Rửa sạch hành boa rô và cắt thành khúc khoảng 2 lóng tay. Bóc tỏi và đập dập.
- Rửa sạch chanh và cắt khoanh tròn. Cắt lát ớt xanh và ớt đỏ.
Bước 2: Nấu nước tương
- Đun sôi 250ml nước lọc, 200ml nước tương, 3 muỗng canh đường, và 100ml rượu mirin trong nồi lửa nhỏ.
- Khi nước tương sôi, thêm hành boa rô, hành tây, tỏi, gừng, tiêu hạt, ớt xanh và ớt đỏ. Nấu sôi thêm 15 phút, sau đó nêm nếm vừa ăn và tắt bếp để nguội. Lược qua rây lấy nước.
Bước 3: Làm cá hồi ngâm tương
- Chuẩn bị một hộp đựng có nắp đậy hoặc hộp thủy tinh. Chần sơ hộp bằng nước sôi và để nguội. Sau đó lau sạch nước và xếp chanh cắt lát, cá hồi, tỏi, ớt xanh và ớt đỏ.
- Đổ nước tương vào hộp ngâm cá hồi, đậy nắp lại và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 tiếng.
Bước 4: Thưởng thức
Khi ăn, xếp miếng cá lên chén cơm nóng và phết chút mù tạt nếu thích ăn cay.
Cá hồi ngâm tương sẽ mềm, hương vị béo thơm và đậm đà. Miếng cá bóng đẹp, đậm màu hơn vì đã được ngấm nước tương. Với mùi thơm nhẹ, không tanh, đây là một trong những cách ăn sống cá hồi lý tưởng mà bạn có thể thử ngay tại nhà cùng gia đình.
