Hôm nay em muốn chia sẻ với các bác một chiêu trò trong giới yến sào mà nếu không tinh ý, các bác sẽ rất dễ mất tiền oan. Đó là những tổ yến có kích thước khổng lồ, dày cộm và nhìn cực kỳ bắt mắt. Nhiều người cứ nghĩ tổ yến càng to thì chim yến càng già, chất lượng càng tốt. Nhưng sự thật đôi khi lại hoàn toàn trái ngược. Các bác có biết nấu tổ yến như thế nào với những loại tổ 'đột biến' này không?
Thực tế, nhiều đơn vị đã dùng kỹ thuật 'quét lớp' – tức là dùng yến vụn cám trộn với tinh bột hoặc keo thực phẩm rồi đắp lên những tai yến nhỏ để tạo hình thành tai yến lớn, nặng cân. Khi các bác ngâm những tổ này, yến không hề nở mà cứ rã ra từng mảng, sợi yến thì mủn và nước thì đục ngầu. Trong khi đó, một tai yến nguyên bản của những đơn vị uy tín thường có kích thước vừa phải, cầm chắc tay nhưng lại rất nhẹ và giòn.
Các bác hãy nhớ quy tắc: 1 tai yến ăn được bao nhiêu lần còn tùy thuộc vào độ nở của nó. Yến thật tuy nhìn nhỏ nhưng khi chưng nở bung cả bát, sợi dai và trong vắt. Để an tâm, em khuyên mọi người nên học Cách làm yến thô tại nhà. Tự mình cầm tai yến còn nguyên lông, mình sẽ cảm nhận được độ thật, độ thô mộc của nó. Đừng vì ham cái mã bên ngoài mà rước về toàn tinh bột với hóa chất các bác nhé!
Thực tế, nhiều đơn vị đã dùng kỹ thuật 'quét lớp' – tức là dùng yến vụn cám trộn với tinh bột hoặc keo thực phẩm rồi đắp lên những tai yến nhỏ để tạo hình thành tai yến lớn, nặng cân. Khi các bác ngâm những tổ này, yến không hề nở mà cứ rã ra từng mảng, sợi yến thì mủn và nước thì đục ngầu. Trong khi đó, một tai yến nguyên bản của những đơn vị uy tín thường có kích thước vừa phải, cầm chắc tay nhưng lại rất nhẹ và giòn.
Các bác hãy nhớ quy tắc: 1 tai yến ăn được bao nhiêu lần còn tùy thuộc vào độ nở của nó. Yến thật tuy nhìn nhỏ nhưng khi chưng nở bung cả bát, sợi dai và trong vắt. Để an tâm, em khuyên mọi người nên học Cách làm yến thô tại nhà. Tự mình cầm tai yến còn nguyên lông, mình sẽ cảm nhận được độ thật, độ thô mộc của nó. Đừng vì ham cái mã bên ngoài mà rước về toàn tinh bột với hóa chất các bác nhé!