Trong cấu tạo sinh học của hạt, chất dinh dưỡng không phân bố đều, mà tập trung chủ yếu tại nội nhũ và phôi – đây là hai bộ phận giúp nuôi mầm non phát triển sau này. Do đó, chất béo, protein, vitamin nhóm B, E, chất khoáng… đều nằm ở những phần này.
Điều này lý giải vì sao các loại hạt như...